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中餐廚房設備:

顧名思義這個(gè)廚房主要是制作中餐的，一般會(huì )包括：洗地、混水、四門(mén)高身雪柜、四層貨架、三層配菜架、雙門(mén)平臺雪柜、雙星水池、隔油池、單開(kāi)調理柜、雙層工作臺、保溫調理柜、六頭煲仔爐、三星水池、混隔油池、掛墻單層板、拼臺、四眼鼓風(fēng)灶、隔油池、鍋枕、調料板、笊籬架、三層海鮮蒸柜、雙頭低湯灶、運罩、運罩裝飾板、封墻鋼、運罩控制箱、燃氣火山石烤爐等設備。

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酒店餐廳廚房的規劃設計；廚房灶臺部位、蓄水池部位、電冰箱部位、有效的廚房整體設計規劃不但能提升廚房的工作效能，更能節約廚房的室內空間。所以在購買(mǎi)廚房設備前，廚房總體設計規劃是很關(guān)鍵的。

大功率商用電磁爐作為廚具市場(chǎng)的一種新型灶具， 它打破了傳統的明火烹調方式，采用先進(jìn)磁場(chǎng)感應渦流加熱原理，即當電流通過(guò)線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內磁力線(xiàn)通過(guò)含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，即會(huì )產(chǎn)生無(wú)數之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內食物。大功率商用電磁爐/灶在使用過(guò)程中使用不當話(huà)，容易造成不必要的麻煩，只有正確使用，按照操作守則正確操作，這樣才能發(fā)揮商用電磁爐/灶的功效。

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挑選酒店廚房設備的訣竅：

1、衛生原則：商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污。

2、健康營(yíng)養：因為烹制的，因而不容易毀壞食材的營(yíng)養元素，并且又可維持食材的美味和原生態(tài)。

3、不怕熱，：采用相對密度為18/10的不銹鋼板(手術(shù)用刀原材料，耐熱、耐高強度強酸強堿)，避免潛在性的身心健康隱患。

4、防火的原則：商用廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

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